(04/03/2010) M. Bruno Piché, boulanger artisan s’installe à L’Auberge Le Baluchon

Saint-Paulin, 4 mars 2010 – C’est avec une grande fierté que l’Auberge Le Baluchon accueille un boulanger artisan à l’Éco-café Au bout du monde ¹. Déjà reconnu au Québec pour sa créativité et les saveurs recherchées de ses pains, M. Bruno Piché agrandit son entreprise de Saint-Élie-de-Caxton déjà bien établie en offrant à sa clientèle un deuxième « espace saveurs ».

Installé à Saint-É lie depuis 2009, M. Piché souhaite faire découvrir ses pains à la clientèle touristique de l’Auberge Le Baluchon. Plus de 80 000 personnes visitent annuellement l’auberge. Cet achalandage « quatre saisons » offre à M. Piché un tremplin exceptionnel pour développer son savoir-faire et offrir ses produits sur une plus importante échelle, au plus grand plaisir de l’équipe du Baluchon. De plus, cette entente permettra aux clients de savourer un pain cuisiné spécifiquement pour l’auberge.

Cette collaboration mène également à l’arrivée d’un nouveau boulanger, M. Vincent Voégelé et de sa jeune famille, qui viendront enrichir de leur dynamisme le village de St-Élie. Ce deuxième boulanger travaille déjà comme associé à la « Boulangerie En passant » de St-Élie.

À propos des pains de la Boulangerie en passant. Tous les pains sont préparés à partir d’une pâte longuement fermentée à température réduite en n’ utilisant que du levain. Cette technique permet une production d’acides gras au goût fin et savoureux sans arrière gout de levure en plus d’offrir un temps de conservation amélioré.

• Le Patrimonial, Le Rustique de St-Élie, Le Rocher, Le Papa Béluga, Les Baguettes, Le Gressini, Le Frasi, Le Pistole, Le Maréchal ferrant, Le Bûcheron, Le Dodu, Les Pellerins, L’Aladin, Le Noisetier, La Nouvelle-France, Le Cultivateur, Le Zorba. Les amateurs sont invités à se familiariser avec les saveurs associées à chacun d’eux.

À propos de l’Éco-café Au bout du monde. Ce café-bistro s'inspire du mouvement écogastronomique qui fait la promotion d'une alimentation de proximité et qui tend à sauvegarder les traditions culinaires. Vitrine de dégustations des produits locaux, l'Éco-café valorise la production biologique et naturelle en prenant en considération les conditions d'élevage des animaux. Tout en soutenant les producteurs et les éleveurs de la ré gion, il encourage la consommation responsable.

L'Éco-café consacre un espace réservé à la restauration où le visiteur se voit offrir un menu du voisinage axé sur une cuisine traditionnelle de qualité et des palettes de dégustation de produits de la région. Les produits sont vendus à l'épicerie du terroir du voisinage, aménagée prè s du comptoir de s artisans.

Tous les cafés servis sont bio-équitables. Cette orientation influence le choix des produits offerts au Baluchon. Le café à lui seul offre une expérience de goûts. L’Éco-café offre le spectacle d’un torréfacteur où le visiteur assiste à la torréfaction de son café. Un véritable rendez-vous avec la fraîcheur ! L’orientation équitable de l’Éco-café est reconnue par la certification Trans-fair.

L'Éco-café Au bout du monde et son voisinage fait aussi vivre une expérience de découverte de la culture et de l'histoire régionales, puisqu'il transporte le visiteur dans des ambiances uniques rattachées au patrimoine régional, tout en lui présentant des personnages qui sauront en jaser.

1 Au bout du monde: une appellation du coin - L'Éco-café Au bout du monde emprunte son appellation au surnom d'un rang menant vers le nord de la municipalité de Saint-Paulin, un rang si loin de tout qu'on avait l'impression d'arriver au bout du monde. Même que le bureau de poste construit le long de cette route portait le nom « Au bout du monde ».

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Source:

Patricia Brouard
Auberge Le Baluchon 819-268-2555
patricia.brouard@baluchon.com